Hähnchengeschnetzeltes Rezept: Cremig & Saftig in 35 Minuten

Hähnchengeschnetzeltes gehört zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche – und das aus gutem Grund! Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und cremiger Sahnesoße mit Champignons ist einfach unwiderstehlich. Mit meinem erprobten Rezept steht dieses köstliche Gericht in nur 35 Minuten auf Ihrem Tisch und begeistert garantiert die ganze Familie.

Was zeichnet dieses Hähnchengeschnetzeltes Rezept aus?

Dieses Hähnchengeschnetzeltes ist ein echter Klassiker, der ohne industrielle Fix-Produkte auskommt. Mit frischen Zutaten und einfachen Küchentechniken zaubern Sie ein Gericht, das nicht nur besser schmeckt als Fertigprodukte, sondern auch gesünder ist. Die cremige Champignon-Rahm-Soße ist das Herzstück dieses Rezepts und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Vorteile dieses Rezepts:

• Fertig in nur 35 Minuten
• Einfache Zubereitung in einer Pfanne
• Natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe
• Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Beilagen
• Perfekt für Familien und Gäste

Geschmacksprofil:

• Zartes, saftiges Hähnchenfleisch
• Cremige, aromatische Sahnesoße
• Erdige Noten durch frische Champignons
• Feine Würze durch Muskat und Kräuter
• Ausgewogene Konsistenz

Zutaten für das Hähnchengeschnetzeltes

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten:

• 400 g Hähnchenbrustfilet (gerne Bio-Qualität)
• 250 g frische braune Champignons
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Schlagsahne (30% Fett)
• 200 ml Geflügelfond (aus dem Glas oder selbstgemacht)

Gewürze und Fette:

• 2 EL Butterschmalz (alternativ Rapsöl)
• 1 EL Mehl zum Binden
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 TL Sojasoße für mehr Umami-Geschmack

Tipp: Für eine leichtere Variante können Sie die Schlagsahne durch Kochsahne (15% Fett) ersetzen. Der Geschmack wird etwas milder, aber das Gericht enthält weniger Kalorien.

Zubereitung des Hähnchengeschnetzeltes

1. Vorbereitung der Zutaten: Champignons putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz würzen.
2. Hähnchen anbraten: 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise bei großer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, leicht pfeffern und warmhalten.
3. Pilze und Zwiebeln dünsten: Erneut 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben. Mit 1 EL Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten.
4. Soße zubereiten: Mit Geflügelfond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
5. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional 1 TL Sojasoße würzen.
6. Fertigstellen: Das Hähnchenfleisch mit ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Soße geben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipps für perfektes Hähnchengeschnetzeltes

Für zartes Fleisch:

• Das Hähnchenfleisch vor dem Schneiden trocken tupfen
• Fleisch bereits vor dem Anbraten leicht salzen
• In Portionen anbraten, damit die Pfanne heiß bleibt
• Nicht zu lange braten – das Fleisch gart in der Soße nach

Für die perfekte Soße:

• Frische Champignons verwenden, keine aus dem Glas
• Soße ausreichend reduzieren lassen für mehr Geschmack
• Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen
• Bei zu dünner Konsistenz: 1 TL Speisestärke mit 1 TL Wasser anrühren und einrühren

Mein Geheimtipp: Ein Teelöffel Sojasoße in der Rahmsoße verstärkt den Umami-Geschmack und verleiht dem Hähnchengeschnetzeltes eine besondere Note, ohne asiatisch zu schmecken.

Küchentipp

Serviervorschläge für Hähnchengeschnetzeltes

Hähnchengeschnetzeltes ist ein vielseitiges Gericht, das mit verschiedenen Beilagen serviert werden kann. Hier sind einige Empfehlungen:

Mit Reis

Die klassische Beilage, die die cremige Soße perfekt aufnimmt. Besonders gut passt Basmatireis oder Langkornreis.

Mit Spätzle

Eine traditionelle deutsche Beilage, die hervorragend zur cremigen Soße passt. Selbstgemacht oder gekauft – beides schmeckt köstlich.

Mit Kartoffelrösti

Der knusprige Rösti bildet einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Soße und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Tipp für Low-Carb-Fans: Das Hähnchengeschnetzeltes kann auch ohne Beilage als Low-Carb-Mahlzeit genossen werden. Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons

Ein schnelles und leckeres Hähnchengeschnetzeltes in cremiger Sahnesoße mit frischen Champignons. Perfekt für den Familientisch und fertig in nur 35 Minuten.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g frische braune Champignons
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Schlagsahne (30% Fett)
• 200 ml Geflügelfond
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL gehackte Petersilie
• Optional: 1 TL Sojasoße

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 385 kcal
• Protein: 32 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 25 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
• Ballaststoffe: 1 g

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in Streifen schneiden und leicht salzen.
3. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch portionsweise 3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und pfeffern.
4. Erneut 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Mehl bestäuben und 2 Minuten dünsten.
5. Mit Geflügelfond ablöschen und kurz aufkochen lassen.
6. Sahne hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
7. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Sojasoße abschmecken.
8. Hähnchenfleisch zurück in die Soße geben und 1-2 Minuten ziehen lassen.
9. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Häufig gestellte Fragen zum Hähnchengeschnetzeltes

Kann ich Putenfleisch statt Hähnchen verwenden?

Ja, Putenbrust ist eine hervorragende Alternative zu Hähnchenbrustfilet. Die Zubereitungsweise bleibt identisch, achten Sie lediglich darauf, das Putenfleisch nicht zu lange zu braten, da es ebenfalls schnell trocken werden kann.

Wie kann ich die Soße eindicken, wenn sie zu dünn ist?

Sollte Ihre Soße zu dünn sein, können Sie 1 TL Speisestärke mit 1 TL kaltem Wasser verrühren und diese Mischung unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße einrühren. Lassen Sie die Soße dann noch 1-2 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Kann ich das Hähnchengeschnetzeltes vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es langsam bei mittlerer Hitze. Fügen Sie bei Bedarf etwas Sahne oder Brühe hinzu, falls die Soße zu dick geworden ist.

Welche Pilze kann ich alternativ zu Champignons verwenden?

Sie können auch andere Pilzsorten wie Steinpilze, Pfifferlinge oder Austernpilze verwenden. Eine Mischung verschiedener Pilze sorgt für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, dass die Pilze frisch sind und nicht aus dem Glas stammen.

Ist das Rezept für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?

Das Hähnchengeschnetzeltes selbst ist relativ Low-Carb-freundlich. Wenn Sie auf die kohlenhydratreichen Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln verzichten, ist es durchaus für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Servieren Sie es stattdessen mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.

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Guten Appetit!

Dieses Hähnchengeschnetzeltes Rezept ist ein echter Klassiker, der immer gelingt und für zufriedene Gesichter am Esstisch sorgt. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und cremiger Champignon-Rahm-Soße ist einfach unschlagbar. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Haben Sie Fragen oder Anregungen zu diesem Rezept? Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar oder teilen Sie Ihre eigenen Erfahrungen mit uns. Wir freuen uns auf Ihr Feedback!

FAQ – Hähnchengeschnetzeltes (Humanized Version)

Was ist Hähnchengeschnetzeltes?
Hähnchengeschnetzeltes ist ein klassisches Gericht aus zarten Hähnchenbruststreifen in einer cremigen Champignon-Sahnesoße. Es eignet sich perfekt für ein schnelles und leckeres Familienessen.

Wie bereite ich Hähnchengeschnetzeltes am besten zu?
Schneiden Sie das Hähnchen in gleichmäßige Streifen, würzen Sie es leicht und braten Sie es kurz an. Danach fügen Sie eine cremige Soße aus frischen Champignons, Sahne und Gewürzen hinzu. So bleibt das Fleisch saftig und zart.

Welche Zutaten brauche ich?
Für 4 Portionen: Hähnchenbrust, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Geflügelfond, Butterschmalz, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie. Optional kann ein Schuss Sojasoße den Umami-Geschmack verstärken.

Welche Beilagen passen besonders gut?
Klassiker wie Reis, Spätzle oder Kartoffelrösti sind perfekt. Wer Low-Carb mag, serviert einfach einen frischen Salat oder gedünstetes Gemüse dazu.

Wie gelingt die Soße besonders cremig?
Lassen Sie die Soße langsam köcheln, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf kann ein kleiner Löffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und unter die Soße gemischt werden.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Fleisch und Soße lassen sich vorbereiten. Am besten kurz vor dem Servieren zusammen erwärmen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Gibt es Alternativen zum Hähnchen?
Putenbrust kann Hähnchen ersetzen – die Zubereitung bleibt gleich, nur die Garzeit muss im Auge behalten werden, damit das Fleisch saftig bleibt.